五月的麦子 2008-6-7 13:09
鸡蛋的正确吃法
[color=red][size=5][font=宋体]鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为[/font][font=Arial]100[/font][font=宋体]％，炒蛋为[/font][font=Arial]97[/font][font=宋体]％，嫩炸为[/font][font=Arial]98[/font][font=宋体]％，老炸为[/font][font=Arial]81.1[/font][font=宋体]％，开水、牛奶冲蛋为[/font][font=Arial]92.5[/font][font=宋体]％，生吃为[/font][font=Arial]30[/font][font=宋体]％～[/font][font=Arial]50[/font][font=宋体]％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素[/font][font=Arial]C[/font][font=宋体]含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜[/font][/size][/color]
