10) 草鱼豆腐

草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切小方块；青蒜切段。炒锅放鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。

11) 鱼头冻豆腐

鱼头对剖洗净，以酱油米酒抹匀，腌10分钟，放热油，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。热油爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

12) 蟹黄豆腐

豆腐洗净切小块，煮熟的鸭蛋黄压碎加少许的水。热油锅放入豆腐，接着放入蛋黄一起炒。注意豆腐不可碎，上色以后加少量高汤，味精，鸡精。最后放豆粉勾芡。加几颗枸杞即可上桌。

13）海鲜豆腐羹

豆腐去掉外部表皮,切成长条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝就可以上桌。

14) 沙棘日本豆腐

这个菜式比较简单，日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻，不至于过于猛烈：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

15) 脆皮豆腐

豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。用中火烧热油至七成热，将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐，再将豆腐放入锅中炸。手一定要干爽，否则会黏手，豆腐会碎开。炸时用大勺在锅中慢慢搅动，豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中，淋上梅子酱就可以了。

16) 炒豆腐松

老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。

17）特色水豆腐

豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。 放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

18) 雪蛤豆腐盏

又是一个简单菜式，材料精选，豆腐、雪蛤、鲍汁、火腿蓉、葱白等。关键是把握蒸煮的时间，不宜过火，保持嫩滑而鲜香，原汁原味。具有滋阴补肾、养颜的功效。小盅放入材料造型、调味，蒸熟即成。

19) 菊花豆腐

泡较浓的菊花茶一杯。豆腐切块，清水烧开，豆腐入锅，小火煮两分钟，然后将豆腐捞出。虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将的准备好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，加入油、盐等调料，水淀粉勾薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。