30) 锅贴豆腐

肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。

31) 酸汤豆腐

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

32) 蟹黄豆腐饺

猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；豆腐洗净去皮切薄片；纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

33）泥鳅豆腐汤

泥鳅豆腐洗净加水1000毫升，放入瓦罐文火加热时，活泥鳅钻入豆腐内，直至鱼肉熟烂。吃鱼肉和豆腐，喝汤（可加少许食盐），每日2次分服。可治急、慢性黄疸型肝炎。

34) 豆腐海带汤

豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝。锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花。水沸放菠菜煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。

35) 口袋豆腐汤

豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净。烧锅倒油，油温6--7成热，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软。锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；豆腐上端用刀切口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好。烧高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

36) 木耳豆腐汤

先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片。将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

饿了~~

豆腐是我命，见肉我就不要命了。