淀粉法
　　将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
　　啤酒法
　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
　　鸡蛋清法
　　在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
　　食油法
　　炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
　　盐水法
　　用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　芥末法
　　煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
　　苏打法
　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

顶

针对牛肉很有效

引用:

原帖由 醉清风 于 2007-10-6 13:44 发表
针对牛肉很有效

看来清风兄对做饭菜有一手

引用:

原帖由 我爱爬山 于 2007-10-7 08:24 发表

看来清风兄对做饭菜有一手

有机会来我家作客。

保准叫你流连忘返

引用:

原帖由 醉清风 于 2007-10-8 10:28 发表



有机会来我家作客。

保准叫你流连忘返

呵呵，不忘返，返的时候要打包的啊！

无奈了
我还以为是皮肤呢
还打算说，我肉够嫩了，一碰就青
结果是腌肉啊，
爬山，我恨你啊～

引用:

原帖由 潘多拉的盒子 于 2007-10-8 13:57 发表
无奈了
我还以为是皮肤呢
还打算说，我肉够嫩了，一碰就青
结果是腌肉啊，
爬山，我恨你啊～

做好菜也是女孩必修课之一啊，盒子，努力啊！

一看到这些肉，好像就感觉小肚子又大了，怕怕